Carmenere DOC Piave
Carmenere 100%.
12,5 %Vol.
0,75l.
18 °C.
Entro i 3 anni dall’imbottigliamento.
Piatti robusti a base di carne e selvaggina.
I grappoli vengono diraspati delicatamente e pigiati per essere avviati alla fermentazione alcolica durante la quale, il mosto viene sottoposto a numerosi rimontaggi e delestages che permettono di ottenere un’ottima estrazione fenolica. La macerazione dura circa venticinque giorni, successivamente avviene la svinatura ed inizia la fase di maturazione che avviene in vasche di cemento, botti e barrique di rovere.
Nel bicchiere si caratterizza per un colore rubino. E’ un vino intenso ed ampio con note speziate di liquirizia e tostate di caffe, a cui fanno da si aggiungono sentori di marmellata di ciliegia e frutta sotto spirito. In bocca è caldo e morbido, con tannini dolci e vellutati che elevano la sua elegante e piacevolezza. La persistenza è pronunciata con un’ottima coerenza tra i profumi percepiti al naso ed in bocca e le note retro-olfattive che rimandano a quei profumi.